|
| |
|
| |
|
|
|
Opgepoetst | 7-5-2026
Het afslankgeheim van het New Nordic Diet
Het hipste afslankdieet van dit moment is het New Nordic Diet. Culinaire snobs, diëtisten die zich richten op dikkerds uit de betere milieus en voedingsgoeroes die een tik van de paleomolen hebben gekregen lopen ermee weg. En dat is niet helemaal onterecht. Het New Nordic Diet werkt.
De echte liefhebbers gruwen van de term New Nordic Diet. Ze spreken liever van New Nordic Cuisine, een in 2004 ontstane gastronomische stroming die is bedacht door de Deense chefkoks René Redzepi en Claus Meyer.
Mensen in Noordelijke landen als Denemarken moesten weer producten gaan eten die vanouds in hun voedingspatroon zaten, vonden de twee koks. Geen producten uit verre landen, maar verse vis uit de Noordzee en groenten die al eeuwenlang in Scandinavië groeien. Die voedingsmiddelen moesten bovendien zo eerlijk en natuurlijk mogelijk zijn bereid, op een zo traditioneel mogelijke manier.
Redzepi's recepten
Moderne koks en de voedingsindustrie maken eten lekker door toevoeging van grote hoeveelheden suiker, zout en dikwijls ongezond vet, vonden Redzepi en Meyer. En alsof dat nog niet voldoende is, nemen ze hun toevlucht tot
allerhande synthetische smaakversterkers.
Het voedsel dat de meeste consumenten avond aan avond op hun bord scheppen staat mijlenver af van het voedsel waarop ons lichaam is berekend. Geen wonder dat mensen met een gezond gewicht een minderheid zijn geworden.
Als je preciezer wilt weten wat het New Nordic Diet inhoudt, zou je het door Redzepi geschreven kookboek Noma: Time and Place in Nordic Cuisine kunnen lezen.
|
De landbouwministeries van Scandinavische landen dragen het New Nordic Diet – pardon: de New Nordic Cuisine – een warm hart toe. Ze investeerden er enkele miljoenen in. Bovendien lieten ze voedingswetenschappers van de universiteit van Kopenhagen onderzoeken wat er gebeurt als je mensen langdurig het New Nordic Diet laat volgen.
Afslanken
De eerste resultaten van dat onderzoek zijn binnen. Deense onderzoekers publiceerden enkele dagen geleden in de American Journal of Clinical Nutrition een studie waarin ze een kleine honderdvijftig dikke Denen lieten overstappen op het New Nordic Diet.
De onderzoekers gaven hun proefpersonen New Nordic-kookboeken en voorzagen ze van de producten die ze nodig hadden om New Nordic te eten. En een half jaar later waren de dikkerds bijna vijf kilo afgevallen. Het gewichtsverlies kwam volledig op het conto van de afname van de vetmassa.
De reden waarom je afvalt als je het New Nordic Diet volgt is doodeenvoudig. Je eet minder calorieën, ook al mag je eten zoveel je wilt. Je eet geen junkfood bomvol calorieën. Je laat de snelle kant-en-klare bakjes uit de supermarkt links liggen, maar eet in plaats daarvan mager vlees, vis, groenten, fruit, volle graanproducten en noten. Dat is verzadigend voedsel, met een hoge voedingswaarde.
Ontrafeld
En daarmee is het geheim van het New Nordic Diet ontrafeld. Als je zelf kookt, eet je in negen van de tien gevallen gezonder dan als je kant-en-klare producten eet. De voedingsmiddelenindustrie, snackbars en
producenten van fast food verstoppen nu eenmaal meer calorieën in hun producten dan jij, als je achter je fornuis staat te koken, je eten klaarmaakt. Zelfs als je thuis in de keuken een boterham smeert stop je minder calorieën in je sandwich dan een maker van kant-en-klare broodjes pleegt te doen.
Iedereen die thuis zelf zijn eten klaarmaakt, kan op een gezonde manier en zonder honger afvallen. Je hebt er zelfs geen New Nordic Diet voor nodig. Je mag het dan bijvoorbeeld gewoon New Dutch Natural Kitchen noemen.
Voordat je daarmee aan de slag gaat, het copyright van de naam New Dutch Natural Kitchen ligt wel bij Eigen Kracht. Het is maar dat je het weet.
Eigen Kracht, 9 januari 2014.