Deze website gebruikt cookies. Als je wilt weten wat dat zijn, en wat voor consequenties dat heeft, klik dan hier. Als je niets van die cookies moet hebben, klik dan hier.

Willem Koert.nl

Nieuw | Over mij | Contact | Blogs

Opgepoetst | 30-10-2018

Hypoallergeen graan in de maak

Een procent van de bevolking lijdt aan coeliakie of glutenallergie, een intolerantie voor eiwitten uit tarwe die zo ernstig is dat het eten van tarweproducten de darmen beschadigt. Een Wageningse promovendus ontdekte dat het mogelijk is een graanplant te maken die minder problemen geeft bij mensen met een glutenallergie. Maar misschien moeten we daarvoor de graanplant helemaal opnieuw in elkaar zetten.

'Er zitten nogal wat soorten gluteneiwiten in tarwe', zegt ing. Teun van Herpen, verbonden aan de leerstoelgroep Plantenfysiologie van Wageningen Universiteit en het Wageningse instituut Plant Research International (PRI). 'Mensen met coeliakie zijn maar voor een beperkt aantal van die eiwitten allergisch. Leidse onderzoekers hebben immuuncellen uit de darmen van mensen met coeliakie gehaald, en vervolgens gekeken op wat voor gluteneiwitten die reageerden. Dat bleken vooral de alfagliadines te zijn.'

Bij het bakken van brood zorgen gluteneiwitten voor een elastisch netwerk dat het mogelijk maakt dat het brood rijst. 'De gliadines houden binnen dat netwerk vocht vast en maken het elastisch', zegt Van Herpen. 'Brood zonder gliadines is droog.'

In zijn promotieonderzoek bestudeerde Van Herpen of het mogelijk is een tarwesoort te maken die de gliadines waarvoor mensen allergisch kunnen zijn niet meer heeft, maar de andere gliadines nog wel.

'De ziekmakende alfagliadines zijn in de tarweplant gekomen toen mensen achtduizend jaren geleden in het gebied rond Irak de eerste tarweplant veredelden', zegt Van Herpen. De tarwesoorten die nu op de akkers staan zijn nakomelingen van die eerste Irakese graanplant. Veredelaars zouden dus een hypo-allergene graanplant kunnen maken door het werk van hun vroege voorgangers over te doen.

Een alternatieve manier is om de lastige genen via RNA-interferentie het zwijgen opleggen. 'Dat is ons niet gelukt', zegt Van Herpen. 'De technieken waarmee biotechnologen genen platleggen bij muizen, zijn niet erg doeltreffend in graan.'

Gewapend met die kennis werkt een aio binnen PRI nu aan een technologie waarmee het wel mogelijk is de lastige genen uit te schakelen. En die technologie is mogelijk, vermoedt Van Herpen. 'Een derde mogelijkheid is dat je een hypoallergene graanplant maakt via de Chinese Spring-deletielijnen', vertelt hij. 'Die graanvariƫteiten zijn ontstaan door het gebruik van straling. Ze missen stukken van het DNA maar groeien nog prima. We vonden een varieteit waarbij het chromosoom 6D ontbrak. Van het meel kon je een prima elastisch deeg maken, maar de allergene werking was sterk afgenomen.'

Die ontdekking doet vermoeden dat hypoallergeen brood niet onmogelijk is. Misschien is het zelfs mogelijk om al het graan op deze planeet coeliakievriendelijk te maken. 'Dat zou veel voordelen hebben', zegt Van Herpen. 'Alleen als je al het graan zou aanpassen zorg je ervoor dat mensen met coeliakie zonder problemen door het leven kunnen, want graaneiwitten kom je overal tegen. En een ander voordeel is dat je zo voorkomt dat mensen coeliakie krijgen. Je krijgt pas een glutenallergie als je aan allergene eiwitten wordt blootgesteld.'

De hypoallergene graanplant is er overigens nog niet, benadrukt Van Herpen. 'Voordat die op de akkers staat, zijn we minstens tien jaar verder.'

Teun van Herpen promoveert op 23 mei bij prof. Rob Hamer, hoogleraar in de Technologie van graaneiwitten.

Resource, 15 mei 2008.

Gemaakt in Kladblok. WordPress is voor mietjes.