|
| |
|
| |
|
|
|
Opgepoetst | 31-12-2019
Jagen op geitenmelkvervalsers
Geitenmelkvervalsers, opgelet. Onderzoekers van het Wageningse onderzoeksinstituut Rikilt hebben een test ontwikkeld die vertelt of er relatief goedkope koemelk door relatief dure geitenmelk is gemengd.
De onderzoekers hebben details over de test gepubliceerd in de Journal of Dairy Research. De test meet de aanwezigheid van het eiwit kappacaseine uit de koemelk, een bestanddeel dat in vrij hoge concentraties in koemelk voorkomt.
De ontwikkeling van de test is betaald door LNV en de EU.
Rikilt is penvoerder van het Europese project Anti-Fraud Milk - meestal afgekort tot Aframilk - dat tests moet ontwikkelen die de zuiverheid, de versheid en de samenstelling van melk helpen garanderen.
Mensen die allergisch zijn voor koemelk kunnen door vervalste geitenmelk in de problemen komen.
Weekblad voor Wageningen UR, 23 september 2004.